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化学性胀罐（八）-凯顺制罐定制喜糖盒

此时，铝为阳极发生腐蚀溶解，再加上内容物中氯离子的存在，促使腐蚀反应加速发展，造成铝合金易拉盖铆钉、划线处穿孔。

报导称一些高酸食品，含氯离子**过100mg/kg，包括肉禽水产蔬菜类罐头（因加入食的盐即氯化钠）罐身罐底采用马口铁，罐盖不宜使用铝合金材质，应采用马口铁易拉盖，以免发生双金属电化学反应而穿孔。

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化学性胀罐（一）-凯顺制罐定制喜糖盒

酸性和高酸性罐头食品，在容器内壁常会出现面均匀的溶锡现象。表面呈鱼鳞腐蚀斑纹，实际上是小型羽毛状锡晶粒构成。这阶段罐内的残留氧在内容物氧化和罐壁腐蚀时作为氧化剂已经消耗完毕。马口铁的钢基成为阴极，锡成为阳极，锡溶解成锡离子，微孔外露的钢基并不溶解，钢基因牺牲锡而受到保护。

腐蚀继续发展，锡层迅速溶解，钢基外露已发展到相当面积。此时锡、铁已开始同时腐蚀，罐内产生大量氢气，氢气不断增加，成为氢胀罐，个别罐出现穿孔现象。

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化学性胀罐（三）-凯顺制罐定制喜糖盒

1、充分排气，尽可能使罐内空气排除罐外，氧气降低到很低水平，使罐内具有较高的真空。

2、适当调整低酸水果的酸度，使PH值降到4以下。

3、涂料罐制造时各工序尽量避免损伤涂料膜，必要时采取喷涂和补涂措施。

4、尽量排除原辅材料内的腐蚀因子，如食品中混入SO2，水经处理使根离子含量保持在1mg/kg以下。

5、选用新鲜原料，彻底进行清洗、预煮、烫漂。减少残留量，以及易与铁板起作用的物质。

6、选用合理杀菌规程，杀菌后尽快迅速冷却，存放在阴凉通风的贮藏条件，均可减少罐内壁腐蚀、氢胀和穿孔现象。氢胀罐的发生，在30℃时比在10℃时增加四倍。

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