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食品罐产生低真空、胀罐质量问题等原因的分析（十）-凯顺制罐制罐设备

（4）杀菌

罐头食品杀菌是生产过程中一个非常重要的关键工序。杀菌锅所有管道、仪表、阀门要正确安装。投产前必须测定杀菌锅热分布是否均匀，并应定期测定，避免锅内出现冷点。

所有罐头食品均应测定F0值，制定科学合理的杀菌方式。杀菌时务必按杀菌程序进行操作，杀菌锅排气必须充分，真实做好现场实际的杀菌记录。发现杀菌发生偏差，应及时补偿，并在*指导下进行处理。

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马口铁将钢的强度和成型性与锡的耐蚀性、锡焊性和美观的外表结合于一种材料之中，具有耐腐蚀、强度高、延展性好的特性。因马口铁延展性好，且其上可做印刷，不易破损的特性，可做成各种形状，方便运输，成为包装之选。一般而言为包装的精美而采用印花的铁罐，俗称印花铁罐。

马口铁罐做包装更显商品的高卖点。

马口铁盒因金属材料印刷性能好，在制作过程中可塑造的性能使其盒型可多样变化，应客户需求来自由印刷不同形状，如方形铁罐、椭圆形铁罐、圆形铁罐、马蹄形铁罐、梯形铁罐、球形铁罐、鸡蛋形铁罐等等。

*二种是铁罐太久没打开，罐口生锈了。这种情况可以用刀片或针轻轻除去罐口的铁锈，再用力拧罐盖。    

*三种是铁罐本事拧太紧了。这种情况可以沿着罐盖缝隙稍稍倒一点油进去，也可以放入热水中利用热胀冷缩的气压差将其打

开，原理同一种。      

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